Geschälte Kartoffeln braun aus dem gleichen Grund geschnittenes Obst wird braun.. Enzyme und Phenolen in den Kartoffeln werden oxidiert, wenn sie Sauerstoff ausgesetzt. Die geschälten Kartoffeln anfangen, rosa oder braun, kurz nachdem sie geschält und geschnitten sind einzuschalten. Sie können unbesorgt essen Kartoffeln, die begonnen haben, sich zu verfärben, aber sie sehen nicht besonders appetitlich
Warum Zitronensaft funktioniert

Zitronensaft verhindert Bräunung -. Nicht nur auf Kartoffeln, aber schneiden Obst - durch die Zerstörung der Enzyme in den Kartoffeln. Zitronensaft ist eine Säure und verformt Enzyme bei Kontakt wirksam. Selbst wenn sie Sauerstoff ausgesetzt, werden die Enzyme nicht braun, sobald sie mit Zitronensaft behandelt. Dies ist auch, warum Kartoffeln in Kartoffelsalat nicht braun. Die sauren Essig in die Mayonnaise-Angriffe die Enzyme und verhindert Verfärbungen.
Den Zitronensaft Heilung

Wenn Sie Kartoffeln kochen sofort planen, können Sie nicht brauchen, behandeln sie mit Zitronensaft, aber wenn man sie vor prep wollen, werden ein paar Spritzern Zitronensaft halten sie sich frisch. Setzen Sie den Schnitt und geschälte Kartoffeln in eine Schüssel geben und frisch oder in Flaschen Zitronensaft. Rühren Sie so jedes Stück wird sorgfältig überzogen. Spülen Sie die Kartoffeln unter kaltem Wasser, bevor Sie sie kochen, jede Zitronengeschmack zu entfernen.
Andere Optionen

Zitronensaft ist nicht die einzige Lösung für die Bräunung Kartoffeln. Beginnen Sie mit einem scharfen Messer auf die Kartoffeln, die den Bräunungsprozess zu verlangsamen scheint geschnitten. Decken Sie die Kartoffeln in kaltem Wasser, statt Zitronensaft. Das kalte Wasser wirkt als Barriere und verhindert Sauerstoff vom Erreichen der Kartoffeln. Um die Wirksamkeit der ein Wasserbad zu erhöhen, fügen Sie ein paar Löffel von Zitronensaft auf das Wasser oder fügen Sie ein wenig Zitronensäure. Zitronensäure ist ein weißes Pulver in Reformhäusern und einigen Märkten gefunden. Menschen nutzen es oft in Konserven Früchte aus Bräunung zu halten. Es ist preiswert, einfach zu bedienen und überraschend effektiv.