Vorbereitung zum Backen Auberginen ist ähnlich wie bei der Vorbereitung Sommerkürbis . Wählen Sie kleine Auberginen mit feste, glatte Haut. Vermeiden Sie solche, die schwammig scheinen oder weiche Stellen. Waschen Sie die Auberginen und führen Sie sie unter kaltem Wasser. Sie können die Felle auf zarte, junge Auberginen zu verlassen, aber Sie wollen, um ältere Auberginen schälen, da die Häute sind dick und hart. Ein bemerkenswerter Unterschied zwischen Kürbis und Auberginen ist, dass Auberginen sind in der Regel eine Menge von Wasser enthalten. Dieses Wasser kann Gerichte mit Auberginen schmecken fad und matschig gemacht zu machen. Schneiden Sie die Auberginen in Würfel oder Streifen und Salz die Stücke auch. Warten Sie fünf bis 10 Minuten und dann die Stücke zu spülen, abtropfen lassen und trockentupfen mit einem Papiertuch.
Zapping

Wenn es um das Kochen Auberginen in das kommt Backofen, können Sie entweder trocken oder nass Garmethoden wie Sie Kürbis verwenden würde. Simmer Auberginen und anderes Gemüse mit saftigen Tomaten Stücke für ein leckeres Ratatouille oder Kurbel bis die Hitze auf 400 Grad Fahrenheit oder mehr und Braten Auberginen statt. Stellen Sie sie auf ein Backblech mit etwas Olivenöl, Kräuter und Salz und braten, bis sie weich sind, aber goldbraun.
Schöne Pairings

Ein weiterer Auberginen Sache gemeinsam haben mit Sommerkürbis ist ihre Affinität für herzhafte Kräuter und Aromen. Winterkürbis wird am häufigsten mit süßen Aromen gepaart - Denken Ahornsirup, brauner Zucker, geröstete Pekannüsse und Zimt. Kürbis und Auberginen, auf der anderen Seite, auch Paar mit Rosmarin, Basilikum, Bohnenkraut, Thymian und Dill. Aromatische Gemüse, wie Zwiebeln und Knoblauch, auch ergänzt den Geschmack der Auberginen und Kürbis.
Almost Done

Wie die meisten Sommergemüse, einschließlich Squash, Auberginen don ' t brauchen viel Garzeit, weil sie schon etwas weich. Die Linie zwischen zart und matschig ist eine dünne einem, so beobachten sie genau. In der Regel müssen gebackene Auberginen zwischen 20 und 30 Minuten Garzeit. Ganz oder gefüllte Auberginen brauchen mehr Garzeit als diejenigen in Würfel geschnitten. Achten Sie darauf, alle Reste dicht in einem abgedeckten Behälter und kühlen Sie sie bei 40 F. für drei bis vier Tage wickeln oder legen Sie sie.