Wie Crock-Pot Beans Stellen

Start-Ziel: Bis zu 12 Stunden
Portionen: 8 bis 10 als Vorspeise, mehr als Beilage
Aufzucht:

Das alte langsame Kochen schmeichelte Speisen aus der Restwärme einer Feuerstelle oder Ofen, wie es abgekühlt. Einige der weltweit am meisten geschätzten traditionellen Gerichte beinhalten eine schwere Steinzeug Topf mit Bohnen oder harte Fleisch schwelende stunden gefüllt. Die Crock-Pot und seine moderne kin zu replizieren, dass schonendes Garen in einem elektrischen Gerät Platte.
Ingredients

  • 2-Pfund-Sack Bohnen
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 bis 2 Knoblauchzehen, oder Knoblauchpulver abschmecken
  • Schinkenknochen, Haxe oder ähnlichen Schnitt von Fleisch (optional)
  • Kräuter, Gewürze oder andere Aromen zu schmecken (siehe Variations)
    Anfahrt

  • Gießen Sie die Bohnen in einen großen Topf oder Rührschüssel und decken Sie sie mit Wasser bis zu einer Tiefe von mindestens 2 Zoll. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Salz und rühren, um es zu lösen. Weichen Sie die Bohnen über Nacht.

    Die Bohnen abgießen und Übertragung auf einen 5- bis 7-Liter-Topf-Topf oder anderen langsamen Kocher. Wenn Sie mit einem Schinkenknochen, Haxe oder andere Stück Fleisch, schmiegen sie in den Bohnen.

    Scheibe oder hacken eine mittelgroße Zwiebel, Hackfleisch und 1 bis 2 Knoblauchzehen. In denen die langsame Herd, zusammen mit anderen Kräutern oder Aromen, die Sie verwenden möchten.

    Füllen Sie den Topf mit ausreichend frischem Wasser, um die Bohnen zu decken, bis zu einer Tiefe von mindestens 1/2 Zoll. Setzen Sie den Deckel auf den Kochtopf und wählen Sie das & quot; High & quot; oder & quot; Low & quot; Kochtemperatur je nach Timing.

    Simmer die Bohnen bis sie weich sind. Die Zeit kann stark variieren, abhängig von Ihrem Herd und dem Alter der Bohnen. Kleine Bohnen wie Marine oder Great Northern können in weniger als 2 Stunden mit hoher oder 3 bis 4 auf Low vollständig gekocht werden; während größere gelb-eyed oder Jakobs Cattle Bohnen könnten fast doppelt so lange dauern
    Tipps Variations

  • Tipps:.

  • Einweichen ist am besten, aber es ist optional mit den meisten Bohnen. Wenn Sie sie zu kochen, ohne Einweichen ersten, verdoppeln die Kochzeit und decken Sie die Bohnen mit Wasser bis zu einer Tiefe von mindestens 3 Zoll.
  • Old Bohnen könnte sehr lange dauern, um zart zu werden. Wann immer möglich, kaufen Sie Ihre Bohnen aus Geschäften, die durch sie zügig zu verkaufen.
  • verdicken die Kochflüssigkeit, um eine Sauce für die Bohnen zu machen, falls gewünscht, durch Maischen einige der Bohnen und dann Rühren sie wieder in.
  • Wenn Sie die Bohnen Entwässerung zu bedienen sind in andere Rezepte, speichern Sie die Kochbrühe und verwenden Sie es als Basis für die Suppe.
  • Salz und sauren Bestandteilen hemmen Bohnen 'Erweichung, wie sie kochen. Das ist ein Problem, wenn Sie nur das Kochen für ein paar Stunden, aber eine positive, wenn Sie einen langsamen, über Nacht Koch zu planen. In verlängert 8- bis 12-Stunden-Kochkurse, helfen diese Zutaten halten die Bohnen vor dem Platzen und Lösen.
  • Geschmack hinzufügen durch Kochen Sie die Bohnen in der Brühe, statt Wasser

    Variations:.

  • Fügen Sie Gewürze und Kräuter wie Kümmel, Oregano, epazote und Peperoni - oder einfach nur Ihre Lieblings-Chili-Pulver - für einen mexikanischen Geschmack.
  • Für gewürzt, vielseitig Bohnen, die als Zutat in den meisten Rezepten verwendet werden können, fügen Lorbeerblätter, Thymian und anderen Kräutern untertrieben zu der Kochflüssigkeit.
  • Für altmodische gebackenen Bohnen, Schicht der Bohnen mit Fett gepökeltes Schweinefleisch - oder verwenden Sie eine Haxe, Schinkenknochen oder Speck - und fügen Ketchup, Melasse und getrocknet zubereitet, oder Senf auf die Kochflüssigkeit. Andere regionale Unterschiede für Hirse, brauner Zucker oder Ahornsirup nennen könnte, so fühlen sich frei zu experimentieren und finden Sie eine Version, die nach Ihrem Geschmack anspricht.
    Ein Wort der Vorsicht

  • Die meisten Sorten von getrockneten Bohnen in Ihrem Schmortopf mit oder ohne Einweichen gekocht werden, wenn Einweichen beschleunigt den Prozess erheblich. Doch ein paar Bohnen - Fava (breit) Bohnen, weiße Bohnen und vor allem rote Bohnen - enthalten ein natürliches Toxin genannt Phytohämagglutinin. Es ist eine von einer Gruppe von Enzymen namens Lektine, die dazu führen können Ihre roten Blutkörperchen zusammen zu binden. So wenig wie ein halbes Dutzend rote Bohnen kann man wirklich krank machen, wenn das Enzym nicht deaktiviert ist. Sie können dies durch Kochen der eingeweichten Bohnen in frischem Wasser für 30 Minuten, vor der Übertragung auf der Topf-Topf zu kochen beenden zu tun.

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