Ist pflanzliches Backfett dasselbe?

Gemüsefett und Schmalz sind beides Fette, die beim Kochen und Backen verwendet werden, aber sie weisen einige wesentliche Unterschiede auf.

Gemüsefett ist ein festes Fett, das aus pflanzlichen Ölen wie Sojaöl, Baumwollsamenöl oder Palmöl hergestellt wird. Es ist hydriert, das heißt, die Doppelbindungen der Fettsäuren werden in Einfachbindungen umgewandelt, wodurch das Fett fester wird. Pflanzliches Backfett ist eine gute Wahl zum Backen, da es den Backwaren eine leichte und flockige Textur verleiht. Auch zum Braten eignet es sich gut, da es einen hohen Rauchpunkt hat.

Schmalz ist ein festes Fett, das aus ausgeschmolzenem Schweinefett hergestellt wird. Es hat eine weiße oder cremefarbene Farbe und einen leicht schweinefleischigen Geschmack. Schmalz ist eine gute Wahl zum Backen, da es den Backwaren eine zarte und feuchte Konsistenz verleiht. Auch zum Braten eignet es sich gut, da es einen hohen Rauchpunkt hat.

Zusätzlich zu ihren unterschiedlichen Quellen haben Gemüsefett und Schmalz auch unterschiedliche Nährwertprofile.

Gemüsefett enthält weniger gesättigte Fettsäuren und Cholesterin als Schmalz. Es ist auch eine gute Quelle für mehrfach ungesättigte Fette, die für die Herzgesundheit unerlässlich sind.

Schmalz hat einen höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin als pflanzliches Backfett. Es ist jedoch auch eine gute Quelle für einfach ungesättigte Fette, die zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen können.

Letztendlich hängt die beste Wahl für Sie von Ihren individuellen Ernährungsbedürfnissen und Vorlieben ab.