Wie bereitet man Hülsenfrüchte zu?

Hülsenfrüchte wie Bohnen, Erbsen, Linsen und Kichererbsen sind vielseitig und nahrhaft. Sie sind eine gute Quelle für Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Um sie richtig vorzubereiten, befolgen Sie diese Schritte:

1. Einweichen: Die meisten Hülsenfrüchte, außer Linsen, müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Dadurch werden sie weicher und die Garzeit verkürzt sich. Die Hülsenfrüchte mindestens 4–8 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

2. Spülen: Die eingeweichten Hülsenfrüchte abtropfen lassen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen.

3. Kochen: Die abgespülten Hülsenfrüchte in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Das Wasser sollte die Hülsenfrüchte etwa 5 cm bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Hülsenfrüchte weich sind. Die Garzeit variiert je nach Hülsenfruchtsorte. Beispielsweise brauchen Linsen etwa 15–20 Minuten, während Bohnen 45–60 Minuten benötigen.

4. Staffel: Sobald die Hülsenfrüchte weich sind, fügen Sie Salz und die gewünschten Gewürze hinzu. Noch ein paar Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.

5. Entleeren: Die Hülsenfrüchte abtropfen lassen und beiseite stellen.

6. Servieren: Hülsenfrüchte können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, beispielsweise in Suppen, Eintöpfen, Currys, Salaten und Dips. Sie können auch pur als Beilage gegessen werden.

Tipps zum Kochen von Hülsenfrüchten:

- Um die Garzeit zu verkürzen, können Sie einen Schnellkochtopf verwenden.

- Fügen Sie dem Kochwasser ein Lorbeerblatt oder ein Stück Kombu-Alge hinzu, um die gaserzeugende Wirkung der Hülsenfrüchte zu reduzieren.

- Wenn Sie Hülsenfrüchte aus der Dose verwenden, spülen Sie diese vor der Verwendung unbedingt gründlich aus.

- Hülsenfrüchte kochen, bis sie zart, aber nicht matschig sind.

- Hülsenfrüchte können bis zu 5 Tage gekühlt oder bis zu 6 Monate eingefroren werden.

Viel Spaß beim Erkunden der köstlichen und nahrhaften Welt der Hülsenfrüchte!