Wie macht man einen Gemüselikör?

Bei der Herstellung eines Gemüselikörs werden die Aromen und Aromen von Gemüse in eine alkoholische Basis eingebracht. Hier ist ein allgemeines Rezept, um zu Hause einen Gemüselikör zuzubereiten:

Zutaten:

- Frisches Gemüse (wie Karotten, Zucchini, Gurken oder Paprika)

- Wodka oder neutrale Spirituose (vorzugsweise 40–50 % Alkoholgehalt)

- Zucker

- Wasser

- Optional:Gewürze (z. B. Kardamom, Zimt, Sternanis), Zitrusschale (z. B. Zitrone oder Orange)

Anleitung:

1. Zubereitung des Gemüses:

- Das Gemüse waschen und schälen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke oder Scheiben, damit sich ihr Geschmack leichter entfalten kann.

2. Infusionsprozess:

- Geben Sie das vorbereitete Gemüse in ein sauberes Glas. Geben Sie Wodka oder Neutralspiritus hinzu und achten Sie darauf, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist.

- Verschließen Sie das Glas und schütteln Sie es vorsichtig, um die Zutaten zu vermischen. An einem kühlen, dunklen Ort 3-4 Tage lang lagern, dabei das Glas gelegentlich schütteln, um den Aufgussvorgang zu erleichtern.

3. Einfache Sirupzubereitung:

- In einem Topf Zucker und Wasser im Verhältnis 1:1 (nach Volumen) vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei ständig umrühren, um den Zucker aufzulösen.

- Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie den Sirup 5 Minuten lang köcheln. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

4. Einfachsirup hinzufügen:

- Nach der Ziehzeit die mit Pflanzen angereicherte Spirituose durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch in eine große Rührschüssel abseihen. Entsorgen Sie die pflanzlichen Feststoffe.

- Den abgekühlten Zuckersirup zur Spirituose hinzufügen und gut verrühren. Probieren Sie und passen Sie die Süße nach Ihren Wünschen an.

5. Gewürze und Zitrusschale hinzufügen (optional):

- In diesem Stadium können Sie den Geschmack Ihres Likörs durch die Zugabe von Gewürzen oder Zitrusschale verstärken. Sie können zum Beispiel Kardamomkapseln, eine Zimtstange oder frisch geriebene Zitrusschale hinzufügen. Lassen Sie diese zusätzlichen Zutaten einen weiteren Tag im Likör ziehen.

6. Abfüllung und Reifung:

- Sobald Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, sieben Sie den Likör noch einmal ab, um eventuelle Ablagerungen oder Gewürze zu entfernen. Füllen Sie es in sterilisierte Glasflaschen oder Behälter.

- Verschließen Sie die Flaschen gut und lassen Sie den Likör weitere 2-3 Wochen ruhen. Durch diese zusätzliche Reifung können die Aromen weiter reifen und harmonieren.

7. Genießen Sie Ihren Gemüselikör:

- Nach der Reifezeit ist Ihr Gemüselikör bereit zum Genießen. Servieren Sie es gekühlt als Aperitif, After-Dinner-Drink oder verwenden Sie es als einzigartige Zutat in Cocktails.

Denken Sie daran, dass die genauen Geschmacksrichtungen und Aromen Ihres Gemüselikörs von den von Ihnen ausgewählten Gemüsesorten und Gewürzen abhängen. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kombinationen, um einen Likör zu kreieren, der Ihrem Geschmack entspricht. Genießen Sie verantwortungsvoll!