Wie macht man Grünzeug zart?

Blanchieren ist eine Kochtechnik, bei der Gemüse kurz in Wasser gekocht und dann sofort in Eiswasser abgekühlt wird. Dieser Prozess trägt dazu bei, die Farbe, den Geschmack und die Nährstoffe des Gemüses zu bewahren und es gleichzeitig zarter zu machen. Um Gemüse zu blanchieren, bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie das Gemüse hinzu. 1-2 Minuten kochen lassen, oder bis das Grün hellgrün und zart ist. Geben Sie das Gemüse sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Das Grün abtropfen lassen und trocken tupfen.

Anbraten

Anbraten ist eine weitere Kochtechnik, mit der man Gemüse zart machen kann. Um Gemüse anzubraten, erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Gemüse hinzu und kochen Sie es unter häufigem Rühren, bis es zusammengefallen und zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dämpfen

Dämpfen ist eine schonende Garmethode, die sich ideal zum Erhalt der Nährstoffe im Grünzeug eignet. Um Gemüse zu dämpfen, legen Sie es in einen Dampfkorb über kochendem Wasser. Abdecken und 5–10 Minuten dämpfen, oder bis das Grün weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmoren

Schmoren ist eine Kochtechnik, bei der Gemüse in Flüssigkeit gekocht wird, bis es weich ist. Um Gemüse zu schmoren, erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Gemüse hinzu und kochen Sie es unter häufigem Rühren, bis es zusammengefallen ist. Etwas Flüssigkeit wie Wasser, Brühe oder Wein hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es 10–15 Minuten lang köcheln, bis das Grün weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.