Aus welchen Zutaten besteht das Ulster-Gemüsebrötchen?

Für Gebäck:

- 2 1/2 Tassen Allzweckmehl

- 1 Teelöffel Salz

- 2/3 Tassen kalte ungesalzene Butter, gewürfelt

- 1/4 Tasse Eiswasser

Zum Befüllen:

- 2 Esslöffel ungesalzene Butter

- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

- 2 mittelgroße Karotten, gerieben

- 1/4 Tasse gehackte Petersilie

- 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gerieben

- 1/4 Kohlkopf, zerkleinert

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Eierwaschen:

- 1 Ei, verquirlt

Anleitung:

1. Gebäck zubereiten: In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz vermischen. Fügen Sie kalte Butterwürfel hinzu und verarbeiten Sie die Mischung mit den Fingerspitzen, bis sie groben Krümeln ähnelt.

2. Geben Sie nach und nach einen Esslöffel Eiswasser hinzu, bis die Mischung gerade zusammenkommt und eine Kugel bildet. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.

3. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

4. Füllung vorbereiten: Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist.

5. Fügen Sie die geriebene Karotte, Petersilie, die geriebene Kartoffel und den geriebenen Kohl hinzu. Alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Kochen Sie die Füllung bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten lang oder bis das Gemüse weich ist. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.

7. Gemüserolle zusammenstellen: Heizen Sie den Ofen auf 400 °F (200 °C) vor. Bereiten Sie ein Backblech vor und streuen Sie etwas Mehl darauf.

8. Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck von 30 x 40 cm (12 x 16 Zoll) aus.

9. Verteilen Sie die abgekühlte Gemüsefüllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig und lassen Sie auf allen Seiten einen 2,5 cm breiten Rand frei.

10. Rollen Sie den Blätterteig von einer der längeren Seiten ausgehend vorsichtig über die Füllung, sodass eine lange Rolle entsteht. Drücken Sie die Kanten zusammen, um die Rolle zu verschließen.

11. Die Oberseite der Gemüserolle mit dem verquirlten Ei bestreichen.

12. Legen Sie die Gemüserolle auf das vorbereitete Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten lang oder bis der Teig goldbraun ist. Wenn Sie während des Backvorgangs feststellen, dass die Oberseite der Rolle zu dunkel wird, decken Sie sie mit Alufolie ab.

13. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.