Wie macht man Gemüsebrühe?

Zutaten:

- Gemüsereste wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch, Pilze, Knoblauch, Paprika usw.

- Frische Kräuter wie Petersilie, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter usw.

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- Wasser

Anleitung:

1. Sammeln Sie Ihre Gemüsereste und Kräuter. Waschen Sie das Gemüse gründlich, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen.

2. Geben Sie die Gemüsereste und Kräuter in einen großen Topf oder Suppentopf.

3. Füllen Sie den Topf mit Wasser und bedecken Sie das Gemüse und die Kräuter mindestens 5 cm.

4. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es mindestens 30 Minuten lang köcheln, für einen konzentrierteren Geschmack auch mehrere Stunden.

5. Während die Brühe köchelt, Schaum und an die Oberfläche aufsteigende Verunreinigungen abschöpfen.

6. Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb oder ein mit einem Käsetuch ausgelegtes Sieb abseihen, um die Feststoffe zu entfernen.

8. Lassen Sie die Brühe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdichten Behältern bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Tipps:

- Um Ihrer Gemüsebrühe mehr Geschmack zu verleihen, können Sie das Gemüse rösten, bevor Sie es in Wasser köcheln lassen.

- Verwenden Sie verschiedene Gemüse- und Kräutersorten, um ein komplexeres Geschmacksprofil zu erzielen.

- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen von Gemüse, Kräutern und Gewürzen, um Ihren bevorzugten Geschmack zu finden.

- Gemüsebrühe kann als Basis für Suppen, Eintöpfe, Saucen und andere Gerichte verwendet werden.