Ist MSG in grünem Gemüse enthalten?

Mononatriumglutamat (MSG) ist ein Geschmacksverstärker, der häufig beim Kochen verwendet wird.

Grünes Gemüse enthält von Natur aus Glutaminsäure, den Hauptbestandteil von MSG.

Allerdings ist die Menge an Glutaminsäure in grünem Gemüse viel geringer als die Menge in MSG.

- Beispielsweise enthalten 100 Gramm Brokkoli etwa 100 Milligramm Glutaminsäure, während 1 Gramm MSG etwa 1.000 Milligramm Glutaminsäure enthält.

Ein Teil des MSG wird auf natürliche Weise von Bakterien bei der Gemüsezubereitung produziert. Gemüse enthält kein MSG; Wenn sie jedoch gefroren oder in Dosen sind, können sie MSG enthalten.

Darüber hinaus können einige grüne Gemüsesorten während der Verarbeitung oder Zubereitung mit MSG als Geschmacksverstärker behandelt werden , insbesondere wenn sie verpackt oder in Dosen verpackt sind. Daher ist es wichtig, die Zutatenliste von verpacktem oder konserviertem grünem Gemüse zu überprüfen, um festzustellen, ob MSG zugesetzt wurde.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass grünes Gemüse von Natur aus kein MSG enthält, aber es kann es enthalten, wenn es während der Verarbeitung oder Zubereitung mit MSG behandelt wurde.