Welche Chemikalie ist in Zwiebeln enthalten?

Zwiebeln enthalten verschiedene Schwefelverbindungen, darunter Alk(en)ylcysteinsulfoxide und Thiosulfinate, die für den charakteristischen scharfen Geschmack und das Aroma des Gemüses verantwortlich sind. Diese Verbindungen werden beim Schneiden oder Zerkleinern von Zwiebeln freigesetzt und können Augen, Nase und Rachen reizen und Tränen und Brennen verursachen.

2. Quercetin:

Quercetin ist ein Flavonoid-Antioxidans, das in hohen Konzentrationen in Zwiebeln vorkommt. Es hat antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften und wird mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, bestimmte Krebsarten und einer verbesserten Gehirnfunktion.

3. Anthocyane:

Rote Zwiebeln enthalten Anthocyane, eine Art Flavonoid, das ihnen ihre charakteristische rote Farbe verleiht. Anthocyane haben antioxidative Eigenschaften und werden mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter einer verbesserten Herzgesundheit, einer geringeren Entzündung und einer besseren Gehirnfunktion.

4. Fruktane:

Zwiebeln sind eine gute Quelle für Fruktane, eine Art löslicher Ballaststoffe. Fruktane können die Gesundheit des Verdauungssystems fördern, indem sie das Wachstum nützlicher Darmbakterien unterstützen und das Verstopfungsrisiko verringern.

5. Vitamin C:

Zwiebeln sind eine gute Quelle für Vitamin C, einen essentiellen Nährstoff, der eine wichtige Rolle für die Funktion des Immunsystems, die Kollagenproduktion und die Wundheilung spielt.

6. Kalium:

Zwiebeln sind eine gute Quelle für Kalium, ein Mineral, das für die Regulierung des Blutdrucks, des Flüssigkeitshaushalts und der Nervenfunktion wichtig ist.

Darüber hinaus enthalten Zwiebeln weitere Nährstoffe wie Kalzium, Magnesium, Phosphor und Eisen.