Was passiert, wenn Salz auf Gurkenscheiben gestreut wird?

Das Streuen von Salz auf Gurkenscheiben kann dazu führen, dass die Gurken durch einen Prozess namens Osmose Wasser abgeben. Osmose tritt auf, wenn zwischen zwei Lösungen ein Unterschied in der Konzentration gelöster Stoffe besteht. In diesem Fall weist die Salzlösung eine höhere Konzentration an gelösten Stoffen auf als die Gurkenscheiben.

Die Wassermoleküle in Gurken wandern durch die Zellmembran zur Salzlösung, wo sich mehr gelöste Stoffe befinden. Diese Wasserbewegung führt dazu, dass die Gurke schlaff wird.

Außerdem entzieht das Salz den Gurken die Feuchtigkeit. Dies kann dazu führen, dass die Gurkenscheiben weich werden und welken.