Wie lautet die Formel für hydriertes Pflanzenöl?

Hydrierte Pflanzenöle werden durch die Reaktion ungesättigter Pflanzenöle mit Wasserstoff in Gegenwart eines Katalysators hergestellt. Dieser als Hydrierung bezeichnete Prozess wandelt einige der ungesättigten Doppelbindungen in den Ölmolekülen in gesättigte Einfachbindungen um, wodurch das Öl fester und stabiler wird.

Die Formel für hydriertes Pflanzenöl hängt von dem spezifischen Öl ab, das hydriert wird. Die Formel für hydriertes Sojaöl lautet beispielsweise C57H104O6. Diese Formel gibt an, dass hydriertes Sojaöl 57 Kohlenstoffatome, 104 Wasserstoffatome und 6 Sauerstoffatome enthält.

Der Hydrierungsprozess kann gesteuert werden, um unterschiedliche Sättigungsgrade zu erzeugen. Je gesättigter das Öl ist, desto härter und stabiler wird es. Allerdings gilt:Je gesättigter ein Öl ist, desto ungesünder ist es. Gesättigte Fette werden mit Herzerkrankungen, Fettleibigkeit und anderen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht.

Aus diesem Grund ist es wichtig, gehärtete Pflanzenöle in Maßen zu sich zu nehmen. Sie sollten nicht als primäre Fettquelle in der Ernährung verwendet werden.