Werden durch das Einweichen von Gemüse in Essig alle Vitamine entfernt?

Nein, durch das Einlegen von Gemüse in Essig werden nicht alle Vitamine entfernt. Die meisten Vitamine sind wasserlöslich und werden durch Essig nicht angegriffen. Allerdings können einige Vitamine, wie zum Beispiel Vitamin C, durch Essig zerstört werden. Um den Nährwert von Gemüse zu erhalten, weichen Sie es am besten in Wasser statt in Essig ein.