Eine Studie 2008 durch spanische Forscher fanden heraus, dass Zimtöl auf Wachspapier Verpackung verhindert Schimmelbildung hinzugefügt am Brot von mehreren Tagen. Zimtöl kann auch das Wachstum der Hefe zu hemmen, wenn Sie also Zimt als Brotkonservierungsmittel verwenden möchten, achten Sie darauf, es nicht zu lassen, bevor Sie den Teig hinzufügen. Mischen Sie es in den Teig in der letzten Stufe, oder fügen Sie Zimtpulver oder heften Sie das Brot mit Zimtöl nur vor dem Backen.
Ascorbinsäure

Ascorbinsäure oder Vitamin- C, ist ein großer Zusatz zu Brot aus mehreren Gründen. Es ist nicht nur ein wichtiges Vitamin, sondern verbessert auch die steigenden Zusatz von Hefe, wenn sie dem Teig in den ersten Schritten zugegeben und es als Konservierungsmittel nach Brot zubereitet. Wenn Sie Ascorbinsäure, die in Pulverform in vielen Naturkostläden verkauft wird, nicht finden können, können Sie eine zerkleinert Vitamin-C-Tablette zu ersetzen.
Garlic

Garlic ist ein anderes Gewürz mit konservierenden Eigenschaften. Eine 2000-Studie in Dänemark gefunden Knoblauchöl, zusammen mit Nelke und Zimtöl, um zu den wirksamsten Brot Konservierungsmittel sein. Für eine stärkere konservierende Wirkung, verwenden Sie frischen Knoblauch oder Knoblauchöl anstelle von pulverisiertem Knoblauch.
Andere Gewürze

Wenn Sie nicht wie Knoblauch oder Zimt, nicht Verzweiflung; das sind nicht Ihre einzigen Optionen. Viele Gewürze funktionieren als Konservierungsmittel; in der Tat, das ist ein Grund für ihre Popularität in der Geschichte des Kochens. Ingwer, Nelkenöl und Senföl gehören zu den weiteren Aromastoffe, die auch als hausgemachtes Brot Konservierungsstoffe wird funktionieren.
Honig

reinen Honig wird nie Form, wie der Zucker Konzentration zu hoch ist, um genügend Wasser für Schimmel zu wachsen lassen. Traurigerweise ist dieselbe nicht wahr Brot mit Honig, denn es muss mit Wasser in den Teig gemischt werden. Allerdings wird Honig noch Brot zu halten aus gehen abgestanden so schnell, weil es die einfachen Zucker Fruktose und Glukose enthält anstelle der Saccharose, die als gemeinsame Haushaltszucker verwendet wird, und diese einfache Zucker ziehen mehr Wassermoleküle.

Lagertechnik

Neben Konservierungsmittel, das Sie Ihr Brot in den frisch halten, können Sie Speichertechniken, die es länger dauern helfen zu verwenden. Halten Sie es an einem kühlen Ort (aber nicht den Kühlschrank, oder es wird austrocknen). Auch vor dem Berühren der Laib Waschen Sie Ihre Hände, und versuchen Sie nicht, irgendeinen Teil des Brotes, sondern das Stück wirst du sofort essen berühren. Vermeiden Sie, dass es Ihre Zähler oder andere Lebensmittel berühren in Ihrer Küche. Halten Sie es in einem versiegelten, luftdichten Beutel.