Wie macht man Schinken im Drehspießofen?

Benötigte Zutaten

- *Ganzer Schinken mit Knochen*, etwa 12 bis 15 Pfund

- *Trockengewürzmischung nach Wahl*, genug, um den Schinken zu bedecken

- *Brauner Zucker*, etwa 1/2 bis 1 Tasse (je nach Wunsch anpassen)

- *Apfelsaft oder Apfelwein*, etwa 1 Tasse (je nach Garzeit benötigen Sie möglicherweise mehr)

Anleitung:

1. Bereiten Sie Ihre Gewürzmischung vor:

Verwenden Sie eine vorgemischte Gewürzmischung für Schinken oder stellen Sie Ihre Mischung aus Zutaten wie Rosmarin, braunem Zucker, gemahlenen Pfefferkörnern, Knoblauch- und Zwiebelpulver und anderen Gewürzen Ihrer Wahl zusammen.

2. Bewerte den Schinken:

Ritzen Sie die Oberfläche des Schinkens ein, indem Sie flache Rauten oder diagonale Linien einschneiden. Dies hilft den Aromen, in das Fleisch einzudringen.

3. Den Schinken einreiben:

Tupfen Sie den Schinken trocken und reiben Sie ihn großzügig mit der Gewürzmischung ein. Achten Sie dabei darauf, alle Seiten zu bedecken und bis in die eingekerbten Linien zu gelangen.

4. Den Rotisserie-Ofen vorheizen:

Stellen Sie den Drehspießofen auf die gewünschte Temperatur ein, normalerweise etwa 325 Grad Fahrenheit. Das Vorheizen sorgt für einen gleichmäßigen Garvorgang.

5. Schinken einlegen und befestigen:

Stecken Sie den Schinken auf den Drehspieß und stecken Sie die Spieße durch den Mittelknochen. Sichern Sie den Spieß, damit der Schinken beim Drehen nicht verrutscht.

6. Platzieren Sie eine Tropfschale:

Stellen Sie eine Auffangschale unter den Schinken, um den Bratensaft aufzufangen, der beim Garen tropft. Dies verhindert, dass Ihr Ofen unnötig schmutzig wird.

7. Schinken rösten:

Beginnen Sie, den Schinken im Drehspieß zu drehen. Rechnen Sie mit etwa 20 Minuten Kochzeit pro Pfund Schinken. Dies kann je nach Typ und Größe Ihres Drehspießofens leicht variieren.

8. Den Schinken begießen:

Begießen Sie den Schinken alle 30 Minuten bis eine Stunde mit Apfelsaft oder Apfelwein. Dadurch bleibt es feucht, saftig und aromatisch.

9. Überwachen Sie die Innentemperatur:

Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur des Schinkens zu überwachen. Für einen mittleren bis seltenen Gargrad sollte die Temperatur 140 Grad Fahrenheit erreichen. Wenn Sie es lieber gekocht mögen, lassen Sie es kochen, bis es 155 Grad Fahrenheit (mittel) oder 165 Grad Fahrenheit (durchgegart) erreicht.

10. Den Schinken glasieren (optional):

Während der letzten 20 bis 30 Minuten des Garvorgangs können Sie für zusätzlichen Glanz und Geschmack eine Glasur über den Schinken streichen. Sie können eine im Laden gekaufte Glasur verwenden oder Ihre eigene Glasur aus Zutaten wie Honig, braunem Zucker oder Ananassaft herstellen.

11. Lass es ruhen:

Sobald der Schinken die gewünschte Innentemperatur erreicht hat, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn mindestens 15 bis 20 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren. Dadurch kann sich der Saft im Fleisch verteilen und sorgt so für Zartheit und Geschmack.