Wie viele Pfund Weizen müssten Sie mahlen, um 5 Tassen Mehl zu ergeben?

Die zur Herstellung von 5 Tassen Mehl erforderliche Weizenmenge hängt von der Extraktionsrate ab, die sich auf den Prozentsatz des Weizenkorns bezieht, der in Mehl umgewandelt wird. Verschiedene Mehlsorten haben unterschiedliche Extraktionsraten, wobei höhere Extraktionsraten dazu führen, dass mehr Mehl pro Pfund Weizen produziert wird.

Vollkornmehl hat beispielsweise typischerweise eine Extraktionsrate von etwa 85 %, was bedeutet, dass 85 % des Weizenkorns in Mehl umgewandelt werden. Das bedeutet, dass Sie zur Herstellung von 5 Tassen Vollkornmehl etwa 1,5 Pfund (24 Unzen) Weizen mahlen müssten.

Andererseits kann ein raffiniertes Mehl wie Allzweckmehl eine Extraktionsrate von etwa 72 % haben, was bedeutet, dass nur 72 % des Weizenkorns in Mehl umgewandelt werden. In diesem Fall müssten Sie etwa 1,8 Pfund (28,8 Unzen) Weizen mahlen, um 5 Tassen Allzweckmehl herzustellen.

Darüber hinaus kann auch der Feuchtigkeitsgehalt des Weizens die Mehlausbeute beeinflussen. Weizen mit höherem Feuchtigkeitsgehalt produziert etwas weniger Mehl als trockener Weizen.

Daher hängt die genaue Weizenmenge, die zur Herstellung von 5 Tassen Mehl benötigt wird, je nach Mehlsorte und Feuchtigkeitsgehalt des Weizens ab.