Warum muss Hefebrot gestanzt werden?

Hefebrot muss gestanzt werden, um Kohlendioxidgas freizusetzen, das die Hefe während des Fermentationsprozesses produziert. Es hilft auch, die Hefe neu zu verteilen und Gluten im Teig zu entwickeln, was zu einer feineren Textur und einer verbesserten Struktur im fertig gebackenen Brot führt.