Was beinhaltet die Herstellung von Schokolade?

- Kakaobäume werden hauptsächlich in tropischen Regionen nahe dem Äquator angebaut.

Schritt 2:Kakao ernten und fermentieren

- Kakaofrüchte reifen zu einer leuchtend roten, gelben oder orangen Farbe.

- Im Inneren sind die Schoten mit weichem Fruchtfleisch und Kakaobohnen gefüllt.

- Die Bohnen werden extrahiert und durchlaufen einen Fermentationsprozess, der normalerweise zwei bis acht Tage dauert.

Schritt 3:Trocknen und Rösten

- Nach der Fermentation werden die Bohnen entweder in der Sonne oder in mechanischen Trocknern getrocknet.

- Nach dem Trocknen werden die Bohnen geröstet, um ihren Geschmack zu verstärken.

Schritt 4:Knacken und Winnowing

- Die gerösteten Bohnen werden aufgebrochen, um die Kerne von der Schale zu trennen.

- Winnowing ist ein Vorgang, bei dem die Schalen von den Federn entfernt werden.

Schritt 5:Schleifen

- Die Nibs werden zu einer dicken, flüssigen Paste namens Schokoladenlikör gemahlen.

Schritt 6:Drücken

- Die Schokoladenmasse wird erhitzt und dann gepresst, um die Kakaobutter von den Kakaofeststoffen zu trennen.

Schritt 7:Verfeinern und Conchieren

- Kakaofeststoffe werden einem Raffinierungsprozess unterzogen, um die gewünschte Textur zu erreichen.

- Das Conchieren ist ein entscheidender Schritt, bei dem die Schokoladenmischung kontinuierlich gemischt und belüftet wird, was zu einer glatten, aromatischen Schokolade führt.

Schritt 8:Tempern und Formen

- Um ein glänzendes Aussehen zu erzielen und zu verhindern, dass die Schokolade zu schnell schmilzt, wird sie einem Temperierungsprozess unterzogen.

- Anschließend wird gehärtete Schokolade in Formen gegossen und abgekühlt, damit sie fest wird.

Schritt 9:Verpackung und Vertrieb

- Die erstarrte Schokolade wird aus den Formen entnommen, verpackt und verteilt.

- Schokolade kann in verschiedenen Formen verkauft werden, darunter Riegel, Chips, Blöcke und mehr.

Denken Sie daran, dass es sich hierbei um allgemeine Schritte handelt und spezifische Techniken und Variationen je nach Art und Qualität der hergestellten Schokolade unterschiedlich sein können.