Warum schimmelt Vollkornbrot schneller als Weißbrot?

Das ist nicht unbedingt wahr. Die Geschwindigkeit, mit der Brot schimmelt, wird von verschiedenen Faktoren beeinflusst, darunter der Art des verwendeten Mehls, dem Feuchtigkeitsgehalt des Brotes, den Lagerbedingungen und dem Vorhandensein von Schimmelpilzsporen in der Umgebung. Obwohl Vollkornmehl im Vergleich zu raffiniertem Weißmehl mehr Nährstoffe und Ballaststoffe enthalten kann, ist es nicht grundsätzlich anfälliger für Schimmelbildung. Tatsächlich deuten einige Studien darauf hin, dass Vollkornbrot aufgrund des Vorhandenseins natürlicher Antioxidantien und antimikrobieller Verbindungen eine längere Haltbarkeit haben kann.