Ist Pumpernickelbrot gesünder als Vollkornbrot?

Nein, Vollkornbrot gilt allgemein als gesünder als Pumpernickelbrot. Während die für Pumpernickel verwendeten Roggenmehle unterschiedlich sein können, enthalten sie in der Regel weniger Ballaststoffe als Weizenmehl, während Weizenbeeren, die zur Herstellung von Vollkornbrot verwendet werden, das gesamte Weizenkorn sind und viele Nährstoffe und mehr Ballaststoffe liefern.