Wenn Hefe den Zucker in einer Brotmischung fermentiert, was entsteht, das den Teig aufgehen lässt?

Wenn Hefe den Zucker in einer Brotmischung fermentiert, entstehen Kohlendioxidgas und Alkohol. Das Kohlendioxidgas lässt den Teig aufgehen, während der Alkohol beim Backen verdunstet.