Brot und Backwaren mit Vollkornmehl backen allgemein in etwa gleich Zeit wie die mit regulären Allzweckmehl. Ein Laib Brot mit Vollkornmehl, beispielsweise, backt in ca. 50 Minuten bei 375 Grad Fahrenheit. Der Laib aussehen kann, nur weil der Weizenmehl etwas dunkler, aber es kann immer noch teigig werden im Inneren. Stellen Sie Ihre Timer für fünf Minuten vor der Zeit im Rezept angegeben. Tippen Sie auf einen Laib Brot, um es für den Kochfortschritt zu überprüfen. Es sollte etwas hohl klingen, wenn Sie fertig. Ein Thermometer in der Mitte des Laibs eingesetzt sollte 190 F. lesen, um Muffins und schnelle Brote zu testen, legen Sie einen Zahnstocher in der Mitte des Muffin oder Laib. Es sei sauber mit nur wenigen feuchten Krümel kommen.
Goldene Brown

Vollkornmehl gibt eine goldbraune Kruste, um Brot, und das Brot kann sich zu dunkel, wie es backt. Reduzieren Backzeit im allgemeinen nicht, da das Innere des Brotes kann nicht durchgeführt werden. Um dieses Problem zu vermeiden, stellen Sie die Brote in der Mitte des Ofens - nicht zu nahe an das Heizelement. Tent ein Blatt aus Aluminiumfolie lose über den Laib in der 30. Minute die Backzeit, wenn es scheint, Bräunung zu schnell sein. Sie können auch die Ofentemperatur zu reduzieren um 25 Grad F, obwohl Sie benötigen, um die Backzeit zu erhöhen, wenn Sie dies tun.
Des Ofens das Problem

Wenn Ihr Vollkornbackwaren konsequent entpuppen trocken oder übertrieben, könnte das Problem Ihren Ofen sein. Konvektomaten arbeiten effizienter als herkömmliche Öfen. Um mit einem Umluftofen backen, reduzieren Sie die Temperatur und die Backzeit um 25 Prozent. Erhitzen Sie eine traditionelle Ofen zu 350 oder 375 F für Vollkornbrot; Heizen Sie den Backofen auf 375 oder 400 F für Muffins und schnelle Brote. Seien Sie sicher, dass Ihr Ofen korrekt indem Sie probeweise einen Ofen Thermometer. Ofentemperaturen können durch 50 bis 100 Grad, eine sichere Katastrophe beim Backen.
Zapping

Die tatsächliche Backen von Vollkornbrot ist die am wenigsten von Ihre Probleme. Mischen eines Licht Teig, die gut steigt in der Regel die weitere große Herausforderung. Die Kleie in Vollkornmehl kann geschnitten und Reiß Gluten Fasern, wodurch ihre Fähigkeit, Kohlendioxidblasen zu halten. Vollkornmehl auch kein Wasser und weißes Mehl zu halten. Um diese Probleme zu minimieren, verwenden Sie ein bisschen mehr Wasser als normal, besonders bei trockenem Wetter. Kombinieren Sie das Wasser, Hefe und Zucker mit etwa der Hälfte des Mehls auf einen Schwamm zu machen. Lassen Sie den Schwamm Rest für eine Stunde oder mehr. Diese Ruhezeit macht die Kleie, so ist es weniger wahrscheinlich, dass die Gluten-Stränge reißen. Den Teig zu steigen, bis sie verdoppelt, aber nicht übertreiben, oder es wird zusammenbrechen und der Teig wird eine starke hefig oder Alkohol Geschmack.