Verhindern, dass ein Problem mit dem Brotteig ist in der Regel besser als zu versuchen, es zu lösen, nachdem der Teig bereits gemischt wird. Old Hefe ist eine der häufigsten Ursachen von Brotteig, die nicht steigen wird. Überprüfen Sie das Ablaufdatum Ihrer Hefe, bevor Sie backen und ersetzen Sie sie, wenn es abgelaufen ist.

Einige italienische Brot Rezepte verlangen Proofing die Hefe von in erwärmtem Wasser oder Milch mit ein wenig Zucker gesüßt Auflösen. Dies beweist, dass die Hefe aktiv ist, bevor Sie es verwenden. Wenn die Hefe nicht aufschäumen nach etwa zehn Minuten in der Flüssigkeit, ersetzen Sie es durch Hefe von einem neuen Behälter.
Warm Aufstieg

Wenn Sie Ihre Hefe aktiv ist aber Ihren italienischen Brotteig noch nicht steigt, Ihre Küche kann zu kalt. Heizen Sie Ihren Backofen auf die niedrigste Einstellung für ein oder zwei Minuten, dann abstellen. Setzen Sie einen flachen Pfanne des siedenden Wassers auf dem Boden des Ofens, um den Ofen warm und feucht zu halten. Setzen Sie Ihre Brotteig, mit einem sauberen Geschirrtuch bedeckt, in der Mitte des Ofens und die Tür schließen. Wenn Raumtemperatur war das Problem, sollte Ihr Teig beginnen, in den warmen Backofen steigen.
Start Over

Wenn es nicht anders geht, haben Sie keine andere Wahl haben, beginnen. Kaufen Sie einen neuen Paket von Hefe und überprüfen Sie das Rezept sorgfältig auf Hinweise auf der Flüssigkeitsmenge und der Art des Mehls zu bedienen. Verschiedene Mehls variierende Mengen an Protein. Einige, wie Kuchenmehl, haben sehr niedrige Proteinspiegel nicht unterstützen kann lange Hefe steigt. Zu viel Flüssigkeit im Teig kann auch hemmen steigt.

Sie haben noch wegwerfen Brotteig, die nicht steigen wird. Stattdessen machen sie in Cracker. Rollen Sie Ihre Brotteig und schneiden Sie es in Quadrate, dann bei 350 Grad F backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Bake-Zeiten hängen von der Menge der Anstieg der Teig und wie dünn Sie es rollen variieren.
Nehmen Hinweise

Italienisch Brot ist ein ziemlich einfaches Brot, aber das Einfachheit bedeutet, dass jede Variable von den spezifischen Bestandteilen, um die Temperatur des Raumes kann einen dramatischen Einfluss auf das Endergebnis haben. Rezepte in einer Testküche unter idealen Bedingungen entwickelt werden, können einige Anpassungen erforderlich. Nehmen Sie sorgfältig Notizen in Ihrem Kochbuch oder einem separaten Notebook so können Sie Ihre erfolgreiche italienische Brot das nächste Mal backen neu zu erstellen.