Wie Fluffy Vollkornbrot (11 Stufen) Stellen

Ein flaumiger Vollkornbrot ist eine seltene, aber nicht unmöglich, Laib. Eine leichtere Textur kann schwierig sein, mit Weizenmehl erreichen, da sie weniger Gluten als weißes Mehl enthält. Gluten, ein natürlich vorkommendes Protein in vielen Graskörner gefunden wird, ist für die Erstellung von Elastizität und Fülle in einer Brot verantwortlich. Mit weniger Gluten, backt ein Weizenbrot dichter als ein Weißbrot. Ein flauschiger Laib erfordert besondere Vorsicht. Aber mit Mühe, wirst du dich beisst in einen flauschigen Laib Vollkornbrot. Szmtag Was Sie brauchen
2 große Rührschüsseln
1 kleine Rührschüssel
1 Holzlöffel
1 Backform
1 Backofen
4 1/2 tsp. Trockenhefe of 2 1/4 Tassen warmem Wasser Mietobjekte 1 EL. Raumtemperatur-Wasser
5 3/4 Tassen Weizenvollkornmehl
1/2 Tassen Glutenmehl of 2 1/2 EL. Pflanzenöl 1/3 Tasse Honig

1 EL. Salz 1 Ei

Erstellen Sie die Starter

1. In einer großen Schüssel, kombinieren 4 1/2 Teelöffel Hefe mit 3/4 Tasse warmes Wasser. Fügen Sie 1 Tasse Weizenvollkornmehl. Gründlich mischen mit einem Holzlöffel.
   

2. Deckel mit einem Blatt Papier oder Stoff Handtuch. Lassen Sie stehen für mindestens 45 Minuten. Obwohl Ihr Starter ist nun einsatzbereit, können Sie lassen Sie es über Nacht sitzen.
   

3. In 1 1/2 Tassen warmem Wasser und 2 Tassen Vollkornmehl, um Ihre Vorspeise, gut mischen.
   erstellen Sie den Teig
   

   1. Mix 1/2 Tasse Weizengluten, 2 1/2 Esslöffel Pflanzenöl 1/3 Tasse Honig, 1 EL Salz und 1 Esslöffel Vollkornmehl in einer kleinen Schüssel. Kombinieren Sie sorgfältig mit Ihren Starter.
      

   2. 1/2 Tasse Weizenmehl, gründlich gemischt. Wiederholen, bis das restliche Mehl hinzugefügt wurde.
      

   3. Entfernen Sie aus der Schüssel Teig. Kneten Sie Ihren Teig für 20 bis 30 Minuten, Zugabe von 1 Esslöffel Weizenmehl, wie gebraucht. Oder, wenn mit einem Knethaken, mischen für 10 Minuten.
      

   4. Übertragen Sie Ihre Teig auf ein gefettetes große Schüssel. Cover und lassen Sie stehen 1 bis 1 1/2 Stunden, so dass der Teig in der Größe verdoppeln.
      

   5. Bringen Sie ein gefettetes Backblech Teig. Form in zwei gleich große Brote. Deckel und lassen Sie stehen für 1/2 bis 1 Stunde.
      Backen Brot
      

      1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad Fahrenheit. Kombinieren Sie 1 Ei mit 1 EL Wasser bei Raumtemperatur. Streichen Sie die Mischung über der Spitze der Brote.
         

      2. Backen Sie Ihre Brote zusammen für 40 Minuten.
         

      3. Test für den Kochfortschritt, indem Sie mit einem Holz Löffel. Ein hohler kling Brot fertig ist. Bei Bedarf backen für 3 bis 5 Minuten zu einer Zeit. Lassen Sie mindestens eine Stunde vor dem Schneiden zu stehen.