Bei der Herstellung von Brot, immer nach dem Rezept, denn Ersatz Zutaten verursachen können Ihr Brot zu scheitern. Zum Beispiel, wenn Sie Ihr Rezept fordert für einen bestimmten Typ von Hefe (wie aktive, schnelle Haus, komprimiert oder Brotbackmaschine Hefe), stellen Sie sicher, dass Sie diese Art zu verwenden, da die gesamte Rezept wird auf der ansteigenden Wirkung dieser Hefe basiert . Wenn Sie den falschen Typ kann dazu führen, Brot zu viel oder zu wenig zu steigen. Brote, die genug steigen scheitern eher zäh und zäh zu sein, und diejenigen, die zu viel steigen wird bröckelig sein und fast unmöglich zu schneiden.
Not Enough Kneten

Das Kneten hilft bei der Entwicklung der Gluten, hilft das Brot zu steigen und verteilt die Luftblasen in der ganzen Teig. Wenn Sie das Brot genug zu lassen, bevor sie steigen kneten scheitern, haben Sie eine klebrige, die fast unmöglich zu Laiben formen ist. Planen Sie auf Kneten für mindestens 10 Minuten. Sie haben genug getan, wenn das Kneten Teig elastisch und Ihre Hände weg kommen sauber aus dem Teig Ball.
Falsche Temperatur