Croissant-Teig

Egg Wash

Gießen Sie die Hefe und den Zucker in eine kleine Schüssel geben. Sir in der warmen Milch, um die trockenen Zutaten zu lösen. Lassen Sie die Mischung für 7 Minuten, bis es zum Schäumen beginnt.

In einer großen Schüssel, kombinieren Sie das Mehl und die Butter, das Aufbrechen der Butter in kleine Stücke, bis die Mischung krümelig mit noch geformte Brocken Butter.

Fügen Sie das Salz und die Hefe in die Mehlmischung und gut zu kombinieren und gleichzeitig sicherstellen, dass die Butterstücke sind nach wie vor solide.

Drehen Sie den Teig auf eine Mehl Oberfläche und kneten sanft, ca. 1 Minute. Den Teig in die Schüssel geben und sie fest mit Plastikfolie. Kühlen Sie den Teig in den Kühlschrank für 3 Stunden.
Falten der Teig zu Ebenen

Stellen Sie den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten und für 1 Minute. Mit einem Nudelholz, Den Teig zu einem Rechteck, das Hinzufügen zusätzlicher Mehl, den Teig von Festhalten an der Nadel oder der Oberfläche zu halten.

Falten Sie die untere Drittel des Teigs bis zur Mitte. Dann zur Mitte hin falten Sie die obere Drittel nach unten, in einer ähnlichen Weise zu falten einen Brief in Drittel.

Dann klappen Sie die linke Drittel zur Mitte, dann die rechte Drittel über dem linken, um eine quadratische Form zu erstellen. Wickeln Sie dieses Quadrat der Teig fest in Plastikverpackung und kühlen 1 Stunde.
Shaping und Back

Rollen Sie den gekühlten Teig auf etwa 10 Zoll von 15-Zoll . Mit Hilfe eines Pizzaschneider schneiden Sie den Teig in 8 Dreiecke, die über 13-Zoll lang an der Stelle von 3-Zoll breit an der Basis sein wird.

Beginnend an der Basis, den Teig Dreieck auf sich selbst auf den Punkt. Setzen Sie den ausgerollten Teig, Naht nach unten auf ein Backblech mit Backpapier ausgekleidet. Drehen in den Rändern des Teig unter Bildung einer sichelförmig.

Heizen Sie den Backofen auf 400 Grad F.

Wenn alle Dreiecke gebildet worden sind und auf das Backblech gelegt, decken die Croissants mit einer leicht bemehlten Tuch und lassen Sie es 30 Minuten gehen lassen.

Mischen Sie die Eigelb und Milch, um das Ei Wasch erstellen. Bürsten Sie jedes Croissant mit der Wäsche.

Backen Sie die Croissants für 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Kühlen Sie die Hörnchen auf einem Kuchengitter leicht vor dem Servieren.
Einfrieren des Pastry

Croissants sind am besten, wenn der Tag verbraucht sie gebacken werden. Aber, können Sie die ungebrannten Croissants, die gestiegen sind, für die spätere Verwendung einfrieren.

Legen Sie die Hörnchen auf ein Backblech und legen Sie dann die Pfanne in die Tiefkühltruhe. Frieren Sie den Teig gut, ca. 4 Stunden. Dann legen Sie die gefrorenen Croissants in einem Gefrierschrank-Safe, Reißverschluss verschließbaren Beutel mit in den Gefrierschrank.

Wenn Sie bereit sind zu verwenden, tauen die Croissants über Nacht stehen. Vor dem Backen, damit sie zur Ruhe, mit einem Tuch bedeckt, bis sie gestiegen sind, ca. 1 ½ Stunden.