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Was ist der Unterschied zwischen Panieren und Panieren von Lebensmitteln?
Panieren
* Beim Panieren wird das Essen mit einer Schicht trockener Zutaten wie Mehl, Semmelbröseln oder Maismehl überzogen.
* Das Essen wird dann normalerweise in geschlagenes Ei oder Milch getaucht, bevor es in den trockenen Zutaten gewälzt wird.
* Das Panieren trägt dazu bei, dass beim Garen eine knusprige Außenschicht auf den Speisen entsteht.
* Panierte Lebensmittel werden oft frittiert, können aber auch gebacken oder gegrillt werden.
Schlagen
* Beim Schlagen wird das Essen mit einer Mischung aus nassen und trockenen Zutaten wie Mehl, Eiern, Milch und Gewürzen überzogen.
* Das Essen wird dann in den Teig getaucht und einige Minuten ruhen gelassen, bevor es gekocht wird.
* Der Teig trägt dazu bei, beim Garen eine leichte und lockere äußere Schicht auf dem Essen zu bilden.
* Im Teig gebackene Lebensmittel werden normalerweise frittiert, können aber auch gebacken oder gegrillt werden.
Hier ist eine Tabelle, die die wichtigsten Unterschiede zwischen Panieren und Panieren zusammenfasst:
| Funktion | Panieren | Schlagen |
|---|---|---|
| Zutaten | Trockene Zutaten wie Mehl, Semmelbrösel oder Maismehl | Nasse und trockene Zutaten wie Mehl, Eier, Milch und Gewürze |
| Technik | Das Essen wird in geschlagenes Ei oder Milch getaucht, bevor es in den trockenen Zutaten gewälzt wird Das Essen wird in den Teig getaucht und einige Minuten ruhen gelassen, bevor es gegart wird |
| Ergebnis | Knusprige Außenschicht | Leichte und flauschige Außenschicht |
| Kochmethoden | Braten, Backen, Grillen | Braten, Backen, Grillen |
Letztendlich hängt die beste Methode zum Beschichten von Lebensmitteln von den gewünschten Ergebnissen ab. Panieren ist eine gute Option, um eine knusprige Außenschicht zu erzeugen, während Panieren eine gute Option ist, um eine leichte und lockere Außenschicht zu erzeugen.
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