Verursacht das Hinzufügen von Salz zu einem Brotrezept das Problem?

Hefe zum Absterben

Salz hemmt das Wachstum von Hefen, einer Pilzart. Wenn dem Brotteig Salz zugesetzt wird, verlangsamt es den Fermentationsprozess und sorgt für einen dichteren Brotlaib.