Was ist Sauerteigbrot?

Sauerteigbrot ist Brot, das unter Verwendung eines Treibmittels zum Aufgehen hergestellt wird. Zu den Treibmitteln gehören Hefe, Backpulver und Natron. Hefe ist ein Pilz, der Kohlendioxidgas produziert, wenn er mit Wasser und Zucker reagiert. Dieses Gas lässt das Brot aufgehen. Backpulver enthält Natriumbicarbonat und eine Säure, beispielsweise Weinstein. Wenn sich diese beiden Bestandteile mit Wasser vermischen, entsteht Kohlendioxidgas. Backpulver enthält nur Natriumbicarbonat. Es muss mit einer Säure wie Buttermilch oder Joghurt verwendet werden, um Kohlendioxidgas zu erzeugen. Sauerteigbrot ist leichter und luftiger als ungesäuertes Brot, das ohne Treibmittel hergestellt wird.