Wie macht man einen Krustenteigboden?

Zutaten:

- 2 Tassen Allzweckmehl

- 1 Teelöffel Salz

- 1/2 Tasse (1 Stück) kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten

- 1/4 Tasse Eiswasser

- 2 Esslöffel zusätzliches Eiswasser, falls erforderlich

Anleitung:

1. Bereiten Sie die trockenen Zutaten vor:

In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz vermischen. Gut verquirlen, um das Salz gleichmäßig zu verteilen.

2. Die Butter hineinschneiden:

Die kalten Butterstücke zur Mehlmischung geben. Benutzen Sie Ihre Finger, einen Teigmixer oder zwei Messer, um die Butter in das Mehl einzuarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Achten Sie darauf, die Butter kalt zu halten und den Teig nicht zu stark zu verarbeiten.

3. Eiswasser hinzufügen:

Geben Sie 1/4 Tasse Eiswasser in die Schüssel. Mischen Sie das Wasser mit den Händen oder einem Mixer in den Teig, bis er anfängt, sich zu verbinden. Vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu verarbeiten. Mischen Sie ihn einfach so lange, bis er zusammenhält, wenn Sie ihn vorsichtig andrücken.

4. Den Teig formen:

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen. Kneten Sie es ein paar Mal vorsichtig, bis eine Kugel entsteht. Nicht zu stark kneten, da dies den Teig zäher machen kann.

5. Den Teig abkühlen lassen:

Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Dadurch ruht der Teig und lässt sich leichter ausrollen.

6. Den Teig ausrollen:

Wenn Sie den Teig verwenden möchten, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, damit er etwas weicher wird. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf die gewünschte Dicke ausrollen.

7. Backen Sie die Kruste:

Legen Sie den ausgerollten Teig in Ihre Tarteform oder Auflaufform und schneiden Sie überschüssigen Teig ab. Je nachdem, welches Rezept Sie verwenden, können Sie die Kruste blind backen, bevor Sie sie füllen, oder sie zusammen mit der Füllung backen.

Denken Sie daran, dass es bei der Herstellung eines guten Teigbodens darauf ankommt, schnell zu arbeiten und die Zutaten kalt zu halten. Vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu verarbeiten, um ein flockiges und zartes Gebäck zu gewährleisten.