Was ist Pugliese-Brot?

Apulisches Brot (Pane Pugliese) ist ein traditionelles italienisches Brot, das seinen Ursprung in der Region Apulien in Süditalien hat. Es zeichnet sich durch seine große, runde Form, die goldbraune Kruste und das weiche, luftige Innere aus. Pugliese-Brot wird aus einem einfachen Teig aus Hartweizenmehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl hergestellt. Der Teig wird über einen langen Zeitraum fermentiert, was dem Brot seinen charakteristischen Geschmack und seine charakteristische Textur verleiht.

Apulisches Brot wird typischerweise im Holzofen gebacken, was ihm einen einzigartigen Rauchgeschmack verleiht. Das Brot wird oft mit Sesamsamen oder Fenchelsamen belegt. Es wird üblicherweise in Scheiben geschnitten und als Sandwichbrot genossen oder mit Olivenöl und Meersalz serviert.

Das apulische Brot ist für seine außergewöhnliche Qualität bekannt und hat mehrere Auszeichnungen erhalten, darunter die Auszeichnung „Brot des Jahres“ von Gambero Rosso, einem der einflussreichsten Speise- und Weinführer Italiens.