Sind Buttermilchkekse eine chemische Veränderung?

Ja, Buttermilchkekse sind eine chemische Veränderung, da die Zutaten beim Mischen und Erhitzen eine chemische Reaktion eingehen. Das Backpulver, ein chemisches Treibmittel, reagiert mit den flüssigen Zutaten und erzeugt Kohlendioxidgas, das die Kekse aufgehen lässt. Durch die Hitze des Ofens gelieren die Stärken im Mehl und die Proteine ​​gerinnen, wodurch die Kekse ihre Struktur und Textur erhalten. Durch die chemischen Veränderungen beim Backprozess entstehen neue Stoffe mit anderen Eigenschaften als die ursprünglichen Zutaten.