Welchen Zweck hat Fett in Schnellbroten?

* Zärtlichkeit: Fett umhüllt die Glutenstränge im Mehl und verhindert so, dass sie beim Backen des Brotes zu zäh werden.

* Feuchtigkeit: Fett hilft, schnelle Brote feucht zu halten, indem es verhindert, dass das Wasser im Teig verdunstet.

* Geschmack: Fett verleiht Schnellbroten Geschmack, insbesondere wenn aromatische Fette wie Butter, Öl oder Backfett verwendet werden.

* Sauerteig: Einige Fette wie Backpulver und Natron können auch als Treibmittel wirken und das Aufgehen des Brotes unterstützen.