Was ist der Unterschied zwischen unverarbeiteter Kleie und Weizenkleie?

Unverarbeitete Kleie und Weizenkleie werden beide aus dem Weizenkern gewonnen, unterscheiden sich jedoch in ihren Verarbeitungsmethoden und ihrer Nährstoffzusammensetzung.

Unverarbeitete Kleie

- Auch bekannt als „Rohkleie“ oder „Müllerkleie“

- Direkt aus dem Mahlprozess von Vollkornkörnern gewonnen

- Enthält die äußere Schicht des Weizenkerns (Kleie) sowie etwas Endosperm und Keime

- Reich an Ballaststoffen, Mineralien und einigen Vitaminen

- Hat eine grobe Konsistenz und einen leicht bitteren Geschmack

- Normalerweise muss es vor dem Verzehr gekocht oder eingeweicht werden

Weizenkleie

– Eine verarbeitete Form von Kleie, die aus unverarbeiteter Kleie gewonnen wird

- Durchläuft zusätzliche Schritte wie Sieben, Reinigen und Mahlen, um größere Endosperm- und Keimpartikel zu entfernen

- Enthält eine höhere Ballaststoffkonzentration im Vergleich zu unverarbeiteter Kleie

- Kann mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert sein

- Hat eine feinere Textur und einen milderen Geschmack im Vergleich zu unverarbeiteter Kleie

– Wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff oder Zutat in Getreide, Brot und anderen Produkten verwendet

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass unverarbeitete Kleie die Rohform ist, die direkt beim Mahlen gewonnen wird, während Weizenkleie ein raffiniertes Produkt mit einem höheren Ballaststoffgehalt und einer feineren Textur ist. Sowohl unverarbeitete Kleie als auch Weizenkleie bieten Ballaststoffe und Nährstoffe, Weizenkleie wird jedoch aufgrund ihres milderen Geschmacks und ihrer milderen Textur häufiger in Lebensmitteln verwendet.