Wie heißt das spezielle Proteinfutter im Weizen?

Das besondere Eiweißnahrungsmittel im Weizen heißt Gluten. Gluten ist ein Proteinbestandteil, der in Getreide wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt und zur elastischen Textur des daraus hergestellten Teigs oder Teigs beiträgt. Es hält alles zusammen und verleiht Brot, Pizzateig, Nudeln und anderen Produkten auf Weizenbasis Form und Konsistenz.