Ist Maismehl dasselbe wie Maisstärke?

Maismehl und Maisstärke werden beide aus Mais gewonnen, sind aber nicht dasselbe.

Maismehl wird aus gemahlenen, getrockneten Maiskörnern hergestellt. Es hat eine grobe Konsistenz und wird zur Zubereitung von Gerichten wie Maisbrot, Polenta und Hush Puppies verwendet. Maismehl wird auch als Verdickungsmittel in Suppen und Eintöpfen verwendet.

Maisstärke , hingegen wird aus dem Endosperm des Maiskorns hergestellt. Es ist eine feine, pulverförmige Substanz, die als Verdickungsmittel in Soßen, Bratensoßen und Puddings verwendet wird. Maisstärke kann auch zur Herstellung von Maisstärkebrei verwendet werden, der zum Eindicken von Flüssigkeiten ohne Zusatz von Geschmack verwendet wird.

Hier ist eine Tabelle, die die wichtigsten Unterschiede zwischen Maismehl und Maisstärke zusammenfasst:

| Funktion | Maismehl | Maisstärke |

|---|---|---|

| Textur | Grob | Fein |

| Farbe | Gelb | Weiß |

| Geschmack | Leicht süß | Neutral |

| Verwendung | Maisbrot, Polenta, Hush Puppies, Verdickungsmittel | Verdickungsmittel, Maisstärkeaufschlämmung |

Im Allgemeinen wird Maismehl verwendet, um Gerichten Textur und Geschmack zu verleihen, während Maisstärke zum Andicken von Flüssigkeiten verwendet wird.