Welche Temperatur zerstört die meisten Bakterien?

Die meisten Bakterien werden bei einer Temperatur von 70 °C (158 °F) abgetötet. Diese Temperatur ist hoch genug, um die Proteine ​​und Nukleinsäuren, aus denen die Bakterien bestehen, zu denaturieren und sie abzusterben. Allerdings können einige Bakterien, beispielsweise diejenigen, die Botulismus verursachen, bei noch höheren Temperaturen überleben. Um sicherzustellen, dass alle Bakterien abgetötet werden, ist es wichtig, die Lebensmittel auf eine Innentemperatur von mindestens 75 °C (167 °F) zu garen.