Friert Speisesalz oder Stein Eis ein?

Weder Speisesalz noch Steinsalz können Eiscreme einfrieren, da Salz tatsächlich den Gefrierpunkt von Flüssigkeiten senkt.

Eiscreme ist ein gefrorenes Dessert aus Milch, Zucker und Aromen und enthält normalerweise eine kleine Menge Salz, um den Geschmack zu verstärken. Wenn Salz zu Wasser gegeben wird, zerfällt es in Natrium- und Chloridionen, die die Bildung von Eiskristallen beeinträchtigen und dadurch den Gefrierpunkt der Flüssigkeit senken. Dieses Prinzip wird bei der Herstellung von Eiscreme genutzt, wo der Salzgehalt eine vollständige Verfestigung verhindert, was zu der cremigen Textur des Desserts führt.

Es ist jedoch zu beachten, dass die Zugabe von zu viel Salz zu Eiscreme das Eis unangenehm salzig machen und seine Konsistenz negativ beeinflussen kann. Daher wird Salz vorsichtig in kleinen Mengen verwendet, um die gewünschte Geschmacksbalance im Eis zu erreichen.