Verringert Zucker die Temperatur von heißem kochendem Wasser?

Durch die Zugabe von Zucker zu heißem kochendem Wasser wird dessen Temperatur nicht verringert. Stattdessen erhöht es den Siedepunkt des Wassers. Dieses Phänomen wird als Siedepunkterhöhung bezeichnet. Wenn ein gelöster Stoff, beispielsweise Zucker, in einer Flüssigkeit gelöst wird, erhöht sich der Siedepunkt der Flüssigkeit. Dies liegt daran, dass die gelösten Teilchen mit den Wassermolekülen um Platz an der Flüssigkeitsoberfläche konkurrieren. Durch diese Konkurrenz wird es für die Wassermoleküle schwieriger, in die Luft zu entweichen, was den Siedepunkt des Wassers erhöht.

Die durch Zucker verursachte Siedepunkterhöhung ist direkt proportional zur Zuckerkonzentration im Wasser. Je mehr Zucker im Wasser gelöst ist, desto höher ist der Siedepunkt. Allerdings ist die durch Zucker verursachte Siedepunkterhöhung relativ gering im Vergleich zu der Siedepunkterhöhung, die durch andere gelöste Stoffe wie Salz verursacht wird. Wenn Sie beispielsweise einen Teelöffel Zucker zu einer Tasse Wasser hinzufügen, erhöht sich der Siedepunkt um etwa 0,5 Grad Celsius, während die Zugabe eines Teelöffels Salz zu einer Tasse Wasser den Siedepunkt um etwa 2 Grad Celsius erhöht.