Was bedeutet Cook Chill?

Koch-Chill ist eine Methode zur Herstellung verderblicher Lebensmittel in großen Mengen, die ohne große Mengen an Konservierungsmitteln eine längere Haltbarkeit haben; Bei dieser Methode wird das Essen einem Garen oder Teilgaren unterzogen, wobei das gekochte Essen schnell auf eine Zieltemperatur (typischerweise weniger als +3 °C) abgekühlt wird.