Wie hoch ist die Temperatur zum Kühlen?

Beim Kühlen werden Lebensmittel auf eine Temperatur abgekühlt, die das Wachstum von Bakterien und anderen Mikroorganismen verlangsamt, die Lebensmittel jedoch nicht einfriert. Der Zweck des Kühlens besteht darin, die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln zu bewahren.

Die ideale Temperatur zum Kühlen von Lebensmitteln hängt von der Art der Lebensmittel ab. Für die meisten Lebensmittel liegt die empfohlene Kühltemperatur zwischen 0 und 4 Grad Celsius (32 und 39 Grad Fahrenheit). Dieser Temperaturbereich verlangsamt das Wachstum der meisten Bakterien, friert die Lebensmittel jedoch nicht ein.

Einige Lebensmittel wie rohes Fleisch und Geflügel sollten bei einer niedrigeren Temperatur zwischen -1 und 2 Grad Celsius (30 und 35 Grad Fahrenheit) gekühlt werden. Dieser niedrigere Temperaturbereich trägt dazu bei, das Wachstum schädlicher Bakterien zu verhindern, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen können.

Andere Lebensmittel wie gekochte Lebensmittel und Milchprodukte können bei einer höheren Temperatur zwischen 4 und 7 Grad Celsius (39 und 44 Grad Fahrenheit) gekühlt werden. Dieser höhere Temperaturbereich verlangsamt immer noch das Wachstum von Bakterien, beeinträchtigt die Qualität der Lebensmittel jedoch nicht so stark wie niedrigere Temperaturen.

Es ist wichtig, Lebensmittel nach dem Garen oder Auftauen schnell abzukühlen. Dies hilft, das Wachstum von Bakterien zu verhindern und die Lebensmittel sicher für den Verzehr zu halten.