Wie viele Stunden können kalte Speisen ohne Kühlung aufbewahrt werden, bevor sie verkauft, serviert oder weggeworfen werden müssen?

Gemäß dem Food Code der FDA dürfen verderbliche kalte Lebensmittel, die potenziell gefährlich sind (z. B. gekochtes Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte usw.), nur maximal 4 Stunden lang ohne Kühlung aufbewahrt werden. Nach 4 Stunden müssen die Lebensmittel weggeworfen oder gekocht und dann schnell abgekühlt und bei 41 °F oder darunter gehalten werden.