Bei welcher Temperatur brennt Milch?
Der Siedepunkt von Milch liegt bei etwa 212 Grad Fahrenheit (100 Grad Celsius). Allerdings kann Milch bereits bei Temperaturen ab 80 Grad Celsius anfangen zu brennen. Dies liegt daran, dass die Proteine in der Milch beginnen zu denaturieren und eine Haut auf der Milchoberfläche zu bilden. Die Haut kann dann Dampf einschließen und die Milch zum Überkochen bringen. Das Brennen ist durch einen dunkelbraunen oder schwarzen Farbumschlag und einen deutlichen Brandgeschmack gekennzeichnet.
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