Wie macht man weiche Brezeln ohne Eier?

Hier ist ein Rezept für die Herstellung weicher Brezeln, für die keine Eier erforderlich sind:

Zutaten:

- 2 Tassen warmes Wasser (110-115°F)

- 1 Teelöffel Zucker

- 1 Esslöffel aktive Trockenhefe

- 3 1/2 bis 4 Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Kneten

- 1 Esslöffel koscheres Salz

- 2 Esslöffel Pflanzenöl

- 1 Esslöffel Backpulver

- Grobes Salz zum Bestreuen

Anweisungen:

1. Bereiten Sie die Hefe vor :In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken warmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen. Lassen Sie die Mischung etwa 5–10 Minuten lang ungestört ruhen, bis die Hefe schaumig und sprudelnd ist.

2. Mehl und Salz hinzufügen :3 Tassen Mehl und Salz in die Schüssel geben. Starten Sie den Mixer auf niedriger Stufe und mixen Sie, bis sich der Teig zusammenfügt. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise auf mittel und kneten Sie 3–4 Minuten lang weiter, oder bis der Teig glatt und elastisch ist.

3. Öl hinzufügen :Während der Mixer auf niedriger Geschwindigkeit läuft, geben Sie langsam das Pflanzenöl zum Teig hinzu. Weiter kneten, bis das Öl vollständig absorbiert ist und sich der Teig zu einer glatten, zusammenhängenden Kugel zusammenfügt.

4. Erster Aufstieg :Eine große Schüssel mit Pflanzenöl einfetten. Geben Sie den Teig in die gefettete Schüssel und drehen Sie ihn einmal um, damit er mit dem Öl bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch ab und stellen Sie sie 1 Stunde lang oder bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat, an einen warmen Ort.

5. Formen Sie die Brezeln :Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 °F (200 °C) vor. Den Teig ausstanzen und in 8 gleich große Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem etwa 60 cm langen Strang. Falten Sie das Seil in zwei Hälften und drehen Sie es in eine Brezelform, indem Sie die Enden überkreuzen und sie in die Basis drücken.

6. Zweiter Aufstieg :Legen Sie die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie dabei genügend Abstand zwischen ihnen. Decken Sie sie locker mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen.

7. Kochendes Wasser vorbereiten :In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie das Backpulver hinzu und rühren Sie, bis es sich auflöst. Während die Brezeln aufgehen, bringen Sie das Wasser erneut zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze, damit es leicht köchelt.

8. Brezeln kochen :Heben Sie jede Brezel vorsichtig an und lassen Sie sie in das kochende Wasser fallen. Kochen Sie jede Brezel 30 Sekunden lang auf jeder Seite oder bis sie aufgeht und eine leicht goldbraune Farbe annimmt. Die Brezeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und wieder auf das Backblech legen.

9. Mit Salz bestreuen :Die Oberfläche der Brezeln mit grobem Salz bestreuen.

10. Brezeln backen :Backen Sie die Brezeln im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun und fest ist. Nehmen Sie die Brezeln aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen.

Genießen Sie Ihre weichen und zähen veganen Brezeln!