Eierkochs sind eine typisch alt -Schule Stück Kochgeschirr, ungewöhnlich in der modernen Ära, aber immer noch zur Verfügung und durch Online-Fachhändlern. Sie sind in der Regel Keramik oder Keramik, etwa so groß wie eine Zuckerdose, und haben in der Regel Deckel mit großen, leicht zu verstehenden Griffen. Eier in einem Koch verwöhnen, zuerst einen Topf mit Wasser zu bringen bis knapp unter einem Furunkel. Butter das Innere des Koch und Löffel ein bisschen Sahne in den Boden. Knacken Sie in 1 oder 2 Eier; dann schließen Sie den Deckel und senken Sie die Koch in einen Topf Wasser. Simmer die Eier für 8 bis 10 Minuten, bis die Weißen sind gesetzt, aber das Eigelb noch flüssig.
In Ramekins

Wenn Sie nicht am Kauf interessiert Kochs oder nicht verfügbar in Ihrer Küche für jede weitere einzelne Zweckkochgeschirr, können Sie Eier in Förmchen statt verwöhnen. Butter die Förmchen, Crack ein oder zwei Eier in jede, und legen Sie sie in eine Warte Topf oder Pfanne des siedenden Wassers. Decken Sie die Pfanne fest mit dem Deckel, und kochen Sie die Eier für 6 bis 8 Minuten oder bis das Eigelb als gekocht, wie Sie möchten. Es ist einfach, die Eier "Kochfortschritt zu überwachen, wenn Sie einen Topf oder eine Pfanne mit Glasdeckel zu wählen. Wenn Sie nicht sicher sind, wackeln ein ramekin. Wenn die Weißen sind gesetzt, aber das Eigelb noch jiggly, ist es perfekt. Alternativ können Sie die Eier in ihren Förmchen in eine Kuchenform mit Wasser gefüllt unter einem Foliendeckel im Ofen verwöhnen, für 15 bis 20 Minuten.
In der Shell

Obwohl & quot; verhätschelt & quot; Eier werden in der Regel vollständig gekocht und bereit zu essen, wird der Begriff auch für eine etwas andere Technik verwendet. Wird für Caesar Salat-Dressing, hausgemachte Mayonnaise und andere Präparate, ist ein Spiegelei in diesem Sinne par kocht, um Bakterien abzutöten. Anders als ein weich gekochtes Ei, die in der Schale gekocht, bis das Eiweiß vollständig eingestellt ist, verhätscheln das Ei will einfach seine Temperatur zu erhöhen. Beginnen Sie mit Aufwärmen Ihr Ei auf Raumtemperatur. Als nächstes senken das Ei vorsichtig in einem Topf mit kochendem Wasser und Zeit, die für 1 Minute lang. Entfernen Sie die Eier aus dem Topf und halten Sie sie unter fließendem kalten Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Sie können dann knacken und trennen Sie das Ei und verwenden Sie es wie gewohnt. Sie können einen ähnlichen Effekt durch Cracken das Ei in ein Glas Schüssel und Mikrowellen es für 15 bis 20 Sekunden zu erreichen.
Tipps und Hinweise

Coddled Eier haben ein angenehm charakteristisch weiche Textur. Sie können anstelle der pochierte Eier in jedem Rezept verwendet werden oder einfach auf eigene Faust mit Toast genossen. Die Kochmethode eignet sich für Add-Ins, wie gut. Tuck vorgekocht Speck oder Schinken dünn rasiert unter die Eier, bevor sie gekocht sind, oder streuen die Spitzen mit gehackten Schnittlauch, geriebenem Käse oder andere Beilagen. Obwohl das Frühstück Liebhaber schätzen die zart runny Eigelb von Eiern verwöhnt, ist es wichtig zu beachten, dass die US-Landwirtschaftsministerium hält jede Soft-gekochtes Ei potenziell gefährlich. Offiziell, schlägt der USDA, dass die älteren Menschen, jung oder immungeschwächten sollte weich gekochte Eier zu vermeiden. Auch die Agentur schlägt vor, selbst gemachte Mayonnaise oder Caesar-Dressing sollte nur mit Eiern, die im Handel pasteurisiert haben werden.