Wie viel Apfelmus entspricht beim Backen 3 Eiern?

Apfelmus kann Eier beim Backen nicht ersetzen, da sie unterschiedliche Funktionen erfüllen. Apfelmus verleiht Backwaren in erster Linie Feuchtigkeit, während Eier für Struktur und Fülle sorgen und als Treibmittel dienen.