Warum verquirlt man Eier?

Es gibt mehrere Gründe, warum Eier verquirlt werden. Hier sind einige davon:

1. Luft einarbeiten :Durch das Schlagen von Eiern gelangt Luft in die Mischung, wodurch eine leichtere und lockerere Konsistenz entsteht. Dies ist wichtig für Gerichte wie Omeletts, Rührei und Kuchen.

2. Um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen :Das Rühren trägt dazu bei, dass alle Zutaten in einer Eimischung gleichmäßig verteilt werden. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie den Eiern weitere Zutaten wie Milch, Sahne oder Gewürze hinzufügen.

3. Um eine glatte Konsistenz zu schaffen :Das Verquirlen von Eiern trägt dazu bei, eventuelle Klumpen aufzubrechen und eine glatte, gleichmäßige Mischung zu erhalten. Dies ist wichtig für Gerichte wie Vanillepudding und Saucen.

4. Um Zutaten zu emulgieren :Das Rühren kann dazu beitragen, Zutaten zu emulgieren, die sich sonst nicht vermischen würden, wie z. B. Öl und Wasser. Dies ist wichtig für Gerichte wie Mayonnaise und Salatdressings.

5. Um Volumen hinzuzufügen :Das Verquirlen von Eiern kann dazu beitragen, der Mischung mehr Volumen zu verleihen, sodass sie leichter und lockerer erscheint. Dies ist besonders wichtig für Gerichte wie Soufflés und Baiser.