Wie werden Eier sortiert?

Eier werden nach verschiedenen Faktoren sortiert, darunter Größe, Qualität und Farbe.

Größe

Die Sortierung der Eier nach Größe erfolgt mithilfe einer Maschine, die als Sizer bezeichnet wird. Der Sizer besteht aus einer Reihe von Rollen, die auf unterschiedlichen Höhen eingestellt sind. Die Eier rollen über die Rollen und die Rollen, durch die sie passen, bestimmen ihre Größe. Die häufigsten Eiergrößen sind klein, mittel, groß und extragroß.

Qualität

Auch die Eier werden nach Qualität sortiert. Die Qualität eines Eies wird durch eine Reihe von Faktoren bestimmt, darunter der Zustand der Schale, die Festigkeit des Eigelbs und des Eiweißes sowie das Vorhandensein von Blut- oder Fleischflecken. Eier, die den höchsten Qualitätsstandards entsprechen, werden in die Güteklasse AA eingestuft. Eier mit geringfügigen Mängeln, wie z. B. einer leicht rissigen Schale, werden in die Klasse A eingestuft. Eier mit schwerwiegenderen Mängeln, wie z. B. einem großen Riss in der Schale, werden in die Güteklasse B oder C eingestuft.

Farbe

Eier können nach Farbe sortiert werden, obwohl dies nicht so üblich ist wie das Sortieren nach Größe oder Qualität. Die Farbe eines Eies wird durch die Rasse der Henne bestimmt, die es gelegt hat. Die meisten Eier sind weiß oder braun, aber einige Hühnerrassen legen blaue oder grüne Eier.

Prozess

Der Prozess der Eiersortierung beginnt mit der Abholung der Eier aus dem Hühnerstall. Anschließend werden die Eier zu einer Sortierstation gebracht, wo sie gereinigt, geklärt und sortiert werden. Beim Durchleuchten wird ein Ei ans Licht gehalten, um es auf etwaige Mängel zu prüfen. Anschließend werden die Eier nach Größe, Qualität und Farbe sortiert. Die sortierten Eier werden dann in Kartons verpackt und an die Geschäfte verschickt.