Warum verwenden Sie Eigelb im Salatdressing?

Eigelb wird in Salatdressings verwendet, um das Emulgieren von Öl und Essig zu unterstützen. Bei der Emulgierung werden zwei Flüssigkeiten kombiniert, die sich normalerweise nicht vermischen, beispielsweise Öl und Wasser. Das Eigelb fungiert als Emulgator und hilft, das Öl und den Essig im Dressing in Schwebe zu halten. Dadurch wird verhindert, dass sich der Verband löst und ölig oder wässrig wird.

Geschmack

Eigelb verleiht auch Salatdressings Geschmack. Sie haben einen reichen, cremigen Geschmack, der dazu beitragen kann, die Säure des Essigs und die Schärfe des Öls auszugleichen. Eigelb kann auch dazu beitragen, den Geschmack anderer Zutaten im Dressing, wie z. B. Kräuter und Gewürze, abzumildern.

Dicke

Eigelb kann auch zum Andicken von Salatdressings beitragen. Dies kann bei Dressings hilfreich sein, die für Salate mit viel Grün verwendet werden sollen, da es verhindert, dass das Dressing von den Blättern läuft.

Farbe

Eigelb kann auch Salatdressings eine schöne goldene Farbe verleihen. Dies kann dazu beitragen, dass das Dressing optisch ansprechender und appetitlicher wird.

Ernährung

Auch Eigelb ist eine gute Nahrungsquelle. Sie sind eine gute Quelle für Protein, Vitamin A, D und E sowie Cholin. Cholin ist ein wichtiger Nährstoff für die Gesundheit des Gehirns.